Doppeltes Espresso-Gelato Mit Crème Chantilly, Bitterschokolade & Mürbegebäck
Portionen:
4 Portionen
Kreiert von Cellar Society
Zutaten:
Eiscreme
- 500 ml Doppelter Espresso
- 250 ml fettarme Milch
- 12 Eigelb
- 150 g Puderzucker
- 20 g Instant-Kaffee
Garnierung
- 1 Tafel 80%ige Zartbitterschokolade
- Karamell-Sauce
- Crème Chantilly
- Mürbegebäck
Zubereitung:
Eiscreme
- Bringe die Milch in einem Topf leicht zum köcheln.
- Zucker und Eigelb miteinander verrühren bis sich die Zuckerkristalle komplett aufgelöst haben.
- Gieße die erwärmte Milch über die Ei-Mischung. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gib den Esspresso und den Instant-Kaffee hinzu und verrühre alles gut.
- Gib die vermengte Puddingmischung in einen sauberen Topf und erwärme diese auf niedriger Stufe unter ständigem Rühren, bis der Pudding eindickt. Dabei darauf achten, dass die Mischung nicht kocht.
- Gib den Pudding in eine Schüssel und lasse ihn mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank abkühlen.
- Nach dem Abkühlen die Masse nochmals kurz aufschlagen. Die gekühlte Mischung 50 Minuten lang in der Eismaschine cremig schlagen.
- Bis zur Verwendung einfrieren.
Anrichten
- 3 Kugeln Eiscreme in einen Eiscremebecher geben.
- Mit Karamellsoße beträufeln.
- Einen Klecks Crème Chantilly darauf geben und mit Schokoladenflocken bestreuen (die Tafel mit einem Gemüseschäler zerkleinern).
- Mit Mürbegebäck servieren.
